Ar gyfer y bourguignon

• 2 lwy fwrdd blawd plaen
• Halen a phupur
• 1.5kg cig eidion
• 2 lwy fwrdd olew olewydd
• 150g bacwn neu pancetta
• 2 sialóts
• 1 clof garlleg
• 50ml brandy
• 500ml gwin coch
• 350ml stoc cig eidion
• 1 bouquet garni
• 25g menyn
• 150g sialóts (baby)
• 230g madarch

Ar gyfer addurno

• 1 llwy fwrdd olew olewydd
• 25g menyn
• 100g winwns bach
• 100g pancetta
• 150g madarch
• ½ bwnsh persli

1. Ar gyfer y bourguignon cig eidion, taenellwch y blawd ar blât a'i sesno â halen a phupur du newydd ei falu. Carthu'r cig eidion yn y blawd profiadol a'i roi o'r neilltu.

2. Cynheswch un llwy fwrdd o'r olew mewn padell ffrio fawr â chlawr a ffriwch y pancetta am 1-2 funud, neu nes ei fod yn frown euraidd. Ychwanegwch y cig eidion a'i ffrio am 4-5 munud arall, neu nes ei fod wedi brownio ar bob ochr. Ychwanegwch y sialóts a'r garlleg a'u ffrio am 4-5 munud, neu nes eu bod newydd feddalu.

3. Ychwanegwch y brandi a gogwyddwch y sosban yn araf tuag at y fflam nwy, neu ei oleuo gyda matsien. Gadewch i'r fflamau fflamio i fyny, yna marw i lawr.

4. Ychwanegwch y gwin coch a'r stoc cig eidion a dod ag ef i fudferwi. Ychwanegwch y tusw garni, yna gorchuddiwch a choginiwch ar wres isel am ddwy awr, neu nes bod y cig eidion yn dyner a'r saws wedi tewhau.

5. Cynheswch y menyn a'r olew sy'n weddill mewn padell ffrio a ffriwch y nionod bach am 4-5, neu nes eu bod yn frown euraidd.

6. Ychwanegwch y winwnsyn brown a'r madarch castan at y cymysgedd cig eidion a choginiwch am 20 munud arall. Sesnwch, i flasu, gyda halen a phupur du newydd ei falu.

Rysáit gan Dan Williams, wedi ymddangos yn wreiddiol fel rhan o raglen Prynhawn Da.